La novità e la reazione degli utenti
Il New York Times Cooking ha aggiunto in versione beta, per ora solo su iOS, un campo "personalizza questa ricetta" posto sopra l'elenco degli ingredienti, che permette agli abbonati di modificare le ricette tramite intelligenza artificiale. Lo riporta WIRED in un articolo di prova pubblicato il 9 novembre 2026. Secondo la fonte, la funzione serve a sostituire ingredienti o adattare le preparazioni alle esigenze del lettore, e nel corso dei test ha funzionato in modo sorprendentemente efficace.
L'annuncio del 23 ottobre, però, ha scatenato le proteste della community: nei quattro giorni successivi sono arrivati 172 commenti quasi esclusivamente critici, con minacce di disdetta e richieste di disattivare la funzione, finché i commenti sono stati chiusi. La fonte non riporta cifre sugli abbonati al servizio, ma cita Jordan Cohen, direttore delle comunicazioni esecutive del Times, secondo cui sito e app hanno ricevuto 514 milioni di visite nel 2025 e il canale YouTube supera 1,4 milioni di iscritti.
Come funziona e quali sono i limiti emersi nei test
Per le raccomandazioni il sistema linguistico consulta la ricetta, la guida alle sostituzioni del Times, i commenti degli utenti e ciò che l'azienda definisce "la nostra esperienza", in quest'ordine. Le modifiche sono evidenziate in rosso-arancio e la versione personalizzata è affiancata all'originale, con l'etichetta che la segnala come non testata né approvata dagli autori. Se la richiesta snatura la ricetta, l'AI reindirizza verso un'altra preparazione più adatta. Camilla Velasquez, general manager di NYT Cooking, ha dichiarato alla fonte che l'AI deve essere un aiuto e non l'attrazione principale, che non è pensata per la conversazione e che la redazione ha definito le regole iniziali e valutato il risultato finale.
Nei test citati dalla fonte la funzione ha gestito sostituzioni di ingredienti, adattamenti dietetici e persino la trasformazione di una ricetta di waffle in versione lievitata. Il problema maggiore è emerso con il pollo e gnocchi: chiedendo di sostituire cosce con carne disossata, il sistema ha ridotto il tempo di cottura e aggiunto burro, ma ha anche suggerito di rimettere il petto sfilacciato in pentola per una trentina di minuti, con un risultato giudicato meno succulento. La fonte ritiene che quel passaggio andrebbe corretto o non proposto.
Occupazione e questioni aperte
Sul fronte del lavoro, Velasquez ha affermato che NYT Cooking sta assumendo più che mai e non intende pubblicare meno ricette, senza fornire dati verificabili. La fonte non chiarisce come la funzione verrà estesa oltre la beta iOS né come verranno gestite le segnalazioni sugli adattamenti ritenuti inappropriati. Resta quindi da verificare l'impatto reale sull'organico editoriale e la soddisfazione degli abbonati dopo le proteste.
